Suzhou Squirrel Mandarin Fish: Eine kulinarische Symphonie aus knuspriger Textur und raffinierter Süße!

Die Küche Suzhous, eine der acht großen chinesischen Küchen, ist berühmt für ihre Raffinesse, die perfekte Balance von Süße und Sauer sowie ihre unverwechselbare Leichtigkeit. Unter all den köstlichen Gerichten sticht die “Squirrel Mandarin Fish” hervor, ein Meisterwerk der kulinarischen Kunst, das durch seine einzigartige Kombination aus knuspriger Textur und raffinierter Süße besticht.

Geschichte und Herkunft

Die Geschichte des “Squirrel Mandarin Fisches” reicht weit zurück in die Zeit der Qing-Dynastie (1644-1912). Damals war Suzhou ein wichtiger Handelsknotenpunkt und Zentrum für Kunst und Kultur. Der Legende nach soll ein Koch namens Wang den “Squirrel Mandarin Fish” kreiert haben, inspiriert von dem eleganten Aussehen des Eichhörnchens.

Die Form des Fisches nach dem Frittieren soll an die Silhouette eines sitzenden Eichhörnchens erinnern, das einen Nüsse in seinen Pfoten hält. Die goldgelbe, knusprige Panade symbolisiert die flauschigen Haare des Eichhörnchens, während die süßen und sauren Saucen den Kontrast zur Schärfe der Natur darstellen.

Zubereitung: Ein Kunstwerk der Präzision

Die Zubereitung des “Squirrel Mandarin Fisches” ist ein komplexer Prozess, der viel Erfahrung und Geschick erfordert. Zuerst wird ein frischer Mandarinfisch mit Meersalz gereinigt und gewaschen. Die Innereien werden entfernt, und der Fisch wird sorgfältig in dünne Scheiben geschnitten.

Danach kommen die einzelnen Fischscheiben in eine Mischung aus Stärke und Ei, um sie für den Frittiervorgang vorzubereiten. Der entscheidende Punkt ist, dass die Fischscheiben nur kurz frittiert werden, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen und knusprig sind.

Übermäßiges Frittieren würde zu einem trockenen und zähen Fisch führen. Die Kunst liegt darin, die perfekte Balance zwischen knuspriger Textur und saftigem Inneren zu erreichen.

Während der Fisch frittiert wird, wird die Sauce vorbereitet. Die klassische “Squirrel Mandarin Fish” Sauce besteht aus einer Mischung aus Zucker, Essig, Sojasauce und Ingwer.

Manche Küchenchefs fügen auch weitere Zutaten wie Chili, Knoblauch oder Sesamöl hinzu, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen.

Die fertigen Fischscheiben werden anschließend in einem dekorativen Muster auf einem Teller angeordnet. Die Sauce wird über den Fisch gegossen, wodurch ein appetitliches Zusammenspiel von Farben und Aromen entsteht.

Genuss: Eine Symphonie der Sinne

Der “Squirrel Mandarin Fish” ist mehr als nur ein Gericht - es ist eine kulinarische Erfahrung, die alle Sinne anspricht. Der erste Eindruck ist der Anblick: Das goldgelbe Eichhörnchen aus Fischscheiben, eingebettet in einer glänzenden Sauce.

Das Aroma des gebratenen Fisches, kombiniert mit der süß-sauren Note der Sauce, weckt sofort den Appetit. Der erste Bissen ist eine Offenbarung: Die knusprige Panade zerbricht zwischen den Zähnen und gibt den saftigen Fisch frei.

Die süße und saure Sauce rundet den Geschmack ab und sorgt für ein harmonisches Geschmacksbild.

Varianten und Anpassungen

Obwohl die klassische Variante des “Squirrel Mandarin Fisches” mit Mandarinfisch zubereitet wird, kann man auch andere Fischsorten verwenden, wie z.B. Seefisch oder Karpfen.

Die Sauce lässt sich ebenfalls nach persönlichen Vorlieben anpassen.

Manche Köche bevorzugen eine süßere oder säurere Variante, während andere scharfe Noten hinzufügen, um dem Gericht einen Kick zu geben.

Fazit

Der “Squirrel Mandarin Fish” ist ein wahres Meisterwerk der chinesischen Küche. Durch die perfekte Kombination aus knuspriger Textur, raffinierter Süße und einem ansprechenden Aussehen ist dieses Gericht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Egal ob Sie ein erfahrener Kenner der chinesischen Küche sind oder Neuling, der “Squirrel Mandarin Fish” wird Sie garantiert begeistern.

Prost!