Seadas - Ein cremiges Füllstück mit knuspriger Honigglasur
Seadas sind ein köstlicher sardischer Klassiker, der zu jeder Mahlzeit passt und die Gaumenfreude von Jung und Alt gleichermaßen erfreut. Diese frittierten Teigtaschen verbergen eine Herzhafte Füllung aus Schafskäse – Pecorino Sardo, um genau zu sein – und werden anschließend mit einem zartschmelzenden Honigsirup übergossen.
Die Geschichte hinter den Seadas
Die Geschichte der Seadas reicht weit zurück, vermutlich bis ins Mittelalter. Man vermutet, dass sie von Hirten auf Sardinien erfunden wurden, die nach einer schmackhaften und nahrhaften Mahlzeit suchten, die leicht zu transportieren war. Schafskäse war damals ein wichtiger Bestandteil der sardischen Ernährung, da Schafe in den bergigen Regionen Sardiniens zahlreich vertreten waren.
Die Seadas entwickelten sich über die Jahrhunderte hinweg weiter und wurden zu einem beliebten Gericht bei Festlichkeiten und Feiern auf Sardinien. Die genaue Herkunft des Namens “Seadas” ist jedoch unklar. Einige Historiker glauben, dass er vom lateinischen Wort “saeda” abstammt, was “gebratenes Gebäck” bedeutet. Andere meinen, dass der Name von dem sardischen Wort “sedda” kommt, was “Sitz” bedeutet – vielleicht eine Anspielung auf die Form der Seadas.
Die Kunst des Seadas Machens
Das Zubereiten von authentischen Seadas erfordert etwas Übung und Geduld. Der Teig besteht aus fein gemahlenem Hartweizenmehl, Wasser und einem Spritzer Olivenöl.
| Zutaten für den Teig | Menge |
|---|---|
| Hartweizenmehl (Type “00”) | 300 g |
| Wasser | 150 ml |
| Olivenöl | 1 EL |
| Prise Salz | nach Geschmack |
Der Teig wird zu einem dünnen Fladen ausgerollt und dann in Kreise geschnitten. Auf jeden Kreis wird eine großzügige Portion Schafskäse gelegt, bevor die Ränder sorgfältig über den Käse geklappt werden, um eine gefüllte Tasche zu bilden.
Die Seadas werden in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nach dem Frittieren werden sie sofort mit einem Honigsirup beträufelt, der traditionell aus Thymianhonig hergestellt wird. Dieser süße und aromatische Sirup verleiht den Seadas einen unvergleichlichen Geschmack.
Variationen und Kreativität
Während die klassische Seadas-Rezeptur in Sardinien weit verbreitet ist, gibt es auch regionale Variationen und moderne Interpretationen. Einige Köche fügen dem Schafskäse Minze oder andere Kräuter hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Andere verwenden süßen Honigsirup anstelle von Thymianhonig.
Genießen Sie Seadas wie ein Sardischer
Seadas werden traditionell als Dessert serviert, aber sie sind auch eine köstliche Mahlzeit für sich. In Sardinien wird man sie oft auf Märkten und in Restaurants finden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie unbedingt einen Bissen probieren!
- Pro-Tipp: Genießen Sie Ihre Seadas noch warm – so werden der knusprige Teig und die cremige Füllung optimal zur Geltung gebracht.
Zusammenfassung
Seadas sind mehr als nur ein Gericht; sie sind eine kulinarische Tradition Sardiniens. Mit ihrem perfekten Zusammenspiel von cremiger Schafskäsefüllung, knusprigem Teig und süßen Honigsirup machen Seadas jeden Gaumen glücklich. Ob Sie auf der Suche nach einem traditionellen Dessert sind oder einfach nur Lust auf etwas Leckeres haben – die Seadas werden Ihnen garantiert ein Lächeln ins Gesicht zaubern.